Вся пшеница, выращиваемая, собираемая в России классифицируется по следующим характеристикам:
-
вид пшеницы (ботанический вид зерна – твердое/мягкое),
-
биологические признаки зерна: цвет (краснозерная/белозерная) и стекловидность. Выращивается в России пшеница шести типов (соответственно стандартизации):
-
мягкая яровая краснозерная и мягкая озимая краснозерная (с показателем 40-75 % стекловидности);
-
твердая яровая и твердая озимая (для первой характерен показатель стекловидности более 70 %, для второй — не ограничивается стекловидность);
-
мягкая яровая белозерная и мягкая озимая белозерная (им присуще более 60% стекловидности).
